La cebolla es uno de los cultivos más importantes en Colombia, especialmente en el altiplano cundiboyacense y en la región de Nariño. Se cultivan dos tipos principales: cebolla larga y cebolla de bulbo. La cebolla larga es predominante en Santander, mientras que la cebolla de bulbo se produce principalmente en Boyacá y Nariño, siendo un alimento esencial en la cocina colombiana.
Este cultivo es vital para la economía rural, con una producción promedio de 20 toneladas por hectárea. La cebolla es altamente demandada tanto en fresco como en la industria procesadora. Su cultivo proporciona empleo a miles de pequeños agricultores en regiones de alta altitud, donde las condiciones climáticas favorecen su crecimiento y calidad.
Fenograma de la Cebolla
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