La zanahoria es un cultivo esencial en Colombia, cultivado principalmente en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca. Las variedades Nantesa y Tropical son las más comunes, adaptándose bien a climas frescos y con buena resistencia a plagas. El consumo de zanahoria en Colombia es elevado, siendo uno de los ingredientes más utilizados en la cocina nacional.
Este cultivo requiere prácticas agrícolas intensivas para garantizar una buena calidad del producto. La producción promedio es de 25 toneladas por hectárea, y su cultivo genera empleo en las zonas rurales, especialmente en pequeñas fincas. La zanahoria se destina principalmente al mercado interno y al procesamiento industrial para productos como jugos y conservas.
Fenograma de la Zanahoria
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